（2人分）
茹で蕎麦…2人分
生桜えび…100g
小麦粉…大さじ2
オクラ…6本
大根…200g
サラダ油…適宜（揚げ物用）
麺つゆ…適宜
薬味：お好みで（みょうが・生姜など）
ばら揚げ桜えびのおろし蕎麦
漁師料理の一つでもある「ばら揚げ桜えび」 かき揚げのように形を整える必要はなく、文字通り油の中でばらばらにして揚げるだけ！ 桜えびの香りがより一層引き立つ揚げ物は、蕎麦のトッピングにも相性抜群です。 たっぷり大根おろしやオクラと共に豪快に混ぜて召し上がれ。
作り方
- 桜えびをボウルに入れ、小麦粉を全体にしっかりまぶします。
- 170℃のに桜えびを入れ、すぐに箸でばらばらになるようにほぐします。2～3分表面がカラッとするまで揚げ、油を切ります。
- オクラは1～2分下茹でし、小口切りにします。大根はすりおろし、軽く水気を切ります。
- お好みの蕎麦を水でしっかり締め、水気を切って器に盛ります。
- その上に、大根おろし・オクラ・ばら揚げ桜えびの順にトッピングをし、麺つゆを回しかけます。
- お好みで薬味を添えて。
今回使用しましたヤママルの駿河湾産生桜えび
紅の宝石と紺碧の深海と。
ヤママルの生桜えびは、鮮度と味わいが自慢です。 由比港市場の入札権を持つ当店が厳選した桜えびを、 駿河湾海洋深層水を用いて洗浄しています。 清らかな海の幸をお楽しみください。 お刺身に、また丼に。その他多彩なアレンジでお楽しみください。
